Мы знаем, что хорошая еда может стимулировать высвобождение гормона хорошего самочувствия дофамина, и теперь исследование, проведенное на людях Институтом исследований метаболизма Макса Планка в Германии, предполагает, что высвобождение дофамина в головном мозге происходит в два разных времени: в то время, когда пища сначала проглатывается, а затем, когда пища достигает желудка. Работа появится 27 декабря в журнале Cell Metabolism.
"С помощью новой методики позитронно-эмиссионной томографии (ПЭТ), которую мы разработали, мы не только смогли найти два пика выброса дофамина, но также смогли идентифицировать определенные области мозга, которые были связаны с этими выбросами," говорит старший автор Марк Титтгемейер (@tittgemeyer), руководитель группы трансляционной нейросхемы института. "В то время как первое высвобождение произошло в областях мозга, связанных с вознаграждением и сенсорным восприятием, высвобождение после приема пищи включало дополнительные области, связанные с более высокими когнитивными функциями."
В ходе исследования 12 здоровых добровольцев получали либо вкусный молочный коктейль, либо безвкусный раствор, в то время как данные ПЭТ были записаны. Интересно, что тяга испытуемых к молочному коктейлю была пропорционально связана с количеством дофамина, высвобожденного в определенных областях мозга при первой дегустации. Но чем выше тяга, тем меньше выделяется дофамин после приема пищи.
"С одной стороны, выброс дофамина отражает наше субъективное желание съесть продукт. С другой стороны, кажется, что наше желание подавляет вызванное кишечником высвобождение дофамина," говорит Хайко Бэкес, руководитель группы мультимодальной визуализации метаболизма мозга в Институте, которая является одним из первых авторов исследования с Шармили Эдвин Танараджа.
Подавление кишечного выброса потенциально может вызвать переедание очень желанных продуктов. "Мы продолжаем есть до тех пор, пока не будет выделено достаточное количество дофамина," Бэкес говорит, но добавляет, что эту гипотезу еще предстоит проверить в дальнейших исследованиях.
Более ранние эксперименты продемонстрировали индуцированное кишечником высвобождение дофамина у мышей, но это было впервые показано на людях.