Удаление кондитерских изделий и других нездоровых продуктов с касс и в конце ближайших проходов, а также размещение фруктов и овощей возле входов в магазины побуждает покупателей покупать более здоровую пищу, предполагает новое исследование, проведенное Кристиной Фогель и Дженис Бэрд из Университета Саутгемптона, опубликованное 7 сентября в журнал открытого доступа PLOS Medicine.
Исследование проводилось в партнерстве с национальной сетью супермаркетов Iceland Foods Ltd.
Авторы обнаружили, что продажи кондитерских изделий во всем магазине снизились, а продажи фруктов и овощей увеличились, когда непродовольственные товары и вода были размещены на кассах и в конце противоположных проходов, а расширенная секция фруктов и овощей была перемещена возле входа в магазин. Благоприятные эффекты наблюдались также в отношении покупки домашних хозяйств фруктов и овощей и качества индивидуального питания.
Это исследование является более всеобъемлющим, чем предыдущие, в котором проверяется, могут ли стратегии размещения способствовать покупке более здоровой пищи, объем которой был ограничен (e.грамм., оценка только одного местоположения (я.е., кассы) или объединение здоровых и нездоровых продуктов). Это исследование позволило измерить влияние изменений в планировке магазинов, направленных на сокращение воздействия продуктов с низким содержанием питательных веществ на продажи в магазинах, модели покупок с помощью карт лояльности и рационы питания более чем одного члена семьи.
Доктор. Фогель заключает: "Изменение планировки супермаркетов может помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи и изменить рацион населения в соответствии с диетическими рекомендациями правительства. Результаты нашего исследования показывают, что более здоровая планировка магазина может привести к еженедельной продаже почти 10 000 дополнительных порций фруктов и овощей и примерно на 1,500 порций кондитерских изделий в каждом магазине."
Профессор Бэрд добавил: "Эти результаты предоставляют новые доказательства, позволяющие предположить, что предполагаемый запрет правительства Великобритании на размещение нездоровой пищи в торговых точках может быть полезным для рациона населения, и что последствия могут быть дополнительно усилены, если в нормативные акты будут включены требования к разделу с продуктами возле входов в супермаркеты."