Что, если я скажу вам, что все, что вам нужно сделать, чтобы похудеть, – это читать календарь и определять время? Это основы для успешного соблюдения диеты прерывистого голодания.
Но может ли все быть так просто? Работает ли это? И какова научная основа голодания? Как дипломированному диетологу и эксперту в области питания и метаболизма человека, мне часто задают такие вопросы.
Проще говоря, прерывистое голодание – это чередование определенных периодов голодания с периодами, когда разрешено принимать пищу. Одним из методов является чередование дней голодания. В “постные дни” приверженцы этой формы поста ограничиваются потреблением не более 500 калорий в день, а в “праздничные дни”, которые бывают каждый второй день, они могут есть свободно, без ограничений по видам и количеству потребляемой пищи.
Другие методы включают в себя набирающий популярность метод 5:2. Эта форма поста предполагает пять дней пиршества и два дня поста в неделю.
Еще один вариант – ограничение по времени приема пищи. Это означает, что последователи должны поститься в течение определенного количества часов – обычно от 16 до 20 в день – и при этом свободно употреблять пищу в течение определенного четырех-восьмичасового периода.
Но как насчет завтрака и последующих небольших приемов пищи в течение дня для поддержания метаболизма в организме? В конце концов, это обычная мудрость, на которой многие из нас выросли.
Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо понять основы человеческого метаболизма.
Метаболизм человека 101
Для поддержания жизни человеческому организму требуется постоянное поступление энергии, которую дают продукты, которые мы едим. Но поскольку за приемом пищи часто следуют периоды времени без еды, для удовлетворения энергетических потребностей организма между приемами пищи существует сложный набор биологических путей.
Большинство из этих путей функционируют на определенном уровне постоянно, но после приема пищи они колеблются по предсказуемой схеме, называемой циклом “сыт – голоден”. Временные рамки этого цикла могут варьироваться в зависимости от типа употребляемой пищи, размера порции и уровня активности человека.
Что же происходит, с точки зрения обмена веществ, после еды? Потребление углеводов и жиров приводит к повышению уровня глюкозы в крови, а также липидов, включающих холестерин и триглицериды.
Это вызывает выброс инсулина поджелудочной железой. Инсулин помогает тканям всего организма усваивать глюкозу и липиды, что обеспечивает ткани энергией.
После удовлетворения энергетических потребностей остатки глюкозы хранятся в печени и скелетных мышцах в конденсированной форме, называемой гликогеном. Когда запасы гликогена исчерпаны, избыток глюкозы превращается в жирные кислоты и откладывается в жировой ткани.
Примерно через 3-18 часов после приема пищи – опять же, в зависимости от уровня активности человека и размера порции – количество циркулирующей в крови глюкозы и липидов возвращается к исходному уровню. Поэтому ткани должны полагаться на уже имеющиеся в организме источники топлива, которыми являются гликоген и жир. Гормон глюкагон, выделяемый поджелудочной железой, способствует расщеплению гликогена и жира для обеспечения организма энергией между приемами пищи.
Глюкагон также инициирует процесс, известный как глюконеогенез, который представляет собой синтез глюкозы из непищевых источников. Это помогает поддерживать необходимый уровень глюкозы в крови.
Когда организм достигает состояния истинного голодания – от 18 часов до двух дней без дополнительного приема пищи – запасы гликогена в организме истощаются, и ткани, такие как сердце и скелетные мышцы, начинают в значительной степени полагаться на жиры для получения энергии. Это означает увеличение распада накопленных жиров.
“Ага!” – скажете вы. “Значит, прерывистое голодание – это ключ к окончательному сжиганию жира?”. Ну, все не так просто. Давайте разберемся, что происходит дальше.
Состояние голода
Хотя многие ткани приспосабливаются к использованию жиров для получения энергии, мозг и красные кровяные тельца нуждаются в постоянном поступлении глюкозы. Но когда глюкоза недоступна из-за голодания, организм начинает расщеплять собственные белки и превращать их в глюкозу. Однако, поскольку белки также важны для поддержания основных функций организма, этот процесс не является устойчивым.
Когда организм входит в состояние голодания, он переходит в режим самосохранения, и происходит метаболический сдвиг в попытке сохранить белки. Организм продолжает синтезировать глюкозу для тех клеток и тканей, которые в ней абсолютно нуждаются, но при этом увеличивается расщепление жиров, чтобы обеспечить энергией такие ткани, как скелетные мышцы, сердце, печень и почки.
Ещё на этих выходных про центр развития ребенка https://umka-nt.ru почитал, думаю это должно заинтересовать достаточно большое количество людей. Заходите не пожалеете.