Найденный: Stinkin’ вкусный Thorn Роуз

найти

Укус сырого чеснока, любым вторым именем, все еще являлся бы на вкус как палящий. Сейчас, исследователи сделали вывод, что нестабильный химикат в измельченном, сыром чесноке щекочет два рецептора на невроцитах, вызывающих боль – те же рецепторы, ужаленные ментолом и горячими перцами. Результат улаживает дебаты, которых серное соединение выявляет отличительную остроту, и вдобавок растолковывает, по какой причине приготовленный чеснок есть на вкус более спелым.Довольно много растений развили резкие составы для отговаривания животных от еды их.

Острый вкус прибывает из химикатов, вызывающих рецепторы на нервах боли. К примеру, составы, отысканные в тёплых перцах, горчице и корице, выделяют определенные рецепторы называющиеся каналы TRP, которые чувствительны к теплу.

Ментол, иначе, опрокидывает связанный рецептор TRP, это чувствительно для охлаждения температур. Молекулярный генетик Ардем Пэйтапутиэн в НИИ Scripps в Ла-Хойе, Калифорния, желал знать, трудилась ли едкая сенсация сырого чеснока также через эти рецепторы.Для обнаружения он спроектировал клетки в культуре для содержания либо тепла – либо чувствительных к холоду рецепторов TRP, что в то время как приведённое к изменению биохимия клетки измеримым методом.

Тогда он добавил экстракты сырья, измельченного чеснока либо экстрактов жареного духовкой чеснока (400 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа, и Вы можете распространить гвоздики как масло) к культурам. Испеченный чеснок не вызывал ни один вид рецептора. Но сырой чесночный экстракт взял оба удара ногой видов.

Бригада тогда пробовала идентифицировать деятельный ингредиент. В то время как сырой чеснок разрезан либо измельчен, ферменты преобразовывают невонючий состав, включая все в allicin, тогда потом изменяющийся в три вторых содержащих серу состава, все четыре из которых содействуют притягательному запаху чеснока. То, когда Patapoutian и его сотрудники сказали, что каждое серное соединение лично к культивируемым клеткам, лишь allicin позвал стремительный, интенсивный ответ как сырое извлечение, сделало.

Бригада также продемонстрировала, что культурные невроциты ответили на allicin. Дополнительные опыты высказали предположение, что концентрации allicin, отысканного в сыром чесночном экстракте, имели возможность составлять целый результат чеснока на невроциты, потом предполагая, что allicin есть главным компонентом, заставляющим Ваш язык гореть. (Приготовление чеснока, возможно, предотвращает конверсию включая все к allicin либо разламывает allicin скоро.)

Именуя бумагу «потрясающая», сенсорная биология, Барри Грин в Медицинской школе Йельского университета в Нью-Хейвене, Коннектикут, говорит работу, улаживает долговременный вопрос на том, что химический дает чесноку его укус. Что еще более принципиально важно, он говорит, работа «заполняет отечественное понимание того, как каналы TRP трудятся».


BEECAMP.RU